Ulubiona kolacja księżnej Diany to prawdziwy comfort food

Darren McGrady, znany jako The Royal Chef, od lat dzieli się swoimi kulinarnymi historiami i przepisami z czasów, gdy gotował dla brytyjskiej rodziny królewskiej. Jego kanał na YouTube, który wystartował w 2019 roku, stał się skarbnicą opowieści o kuchni królewskiej i przepisów inspirowanych dietą Windsorów.

McGrady przez dziesięć lat pracował w Pałacu Buckingham, a następnie pięć lat w Pałacu Kensington, gdzie był osobistym kucharzem księżnej Diany po jej rozstaniu z księciem Karolem. Dziś mieszka w Teksasie, prowadzi firmę cateringową i pisze książki kucharskie. Na szczęście dla wielbicieli kuchni królewskiej, chętnie dzieli się swoimi przepisami, w tym jednym z ulubionych dań Diany – faszerowaną papryką.

Dlaczego księżna Diana tak często wybierała faszerowaną paprykę?

Diana uwielbiała zdrowe, pełne warzyw dania, a ta propozycja doskonale wpisuje się w jej dietę. Papryki nadziewane są mieszanką ryżu, podsmażonych warzyw i roztopionego sera mozzarella. Przepis można łatwo dostosować do wersji wegetariańskiej, zastępując bekon dodatkową porcją parmezanu.

McGrady przygotowywał to danie dla księżnej nawet trzy razy w tygodniu, co świadczy o jego popularności. W wersji serwowanej Dianie podawano je na wędzonym sosie pomidorowo-paprykowym, jednak nawet bez niego faszerowana papryka smakuje wyśmienicie.

Sekret idealnej faszerowanej papryki według królewskiego kucharza

McGrady doskonale wie, jak budować głębię smaku w potrawach. Każdy ze składników dania jest osobno doprawiany i podsmażany przed połączeniem, co sprawia, że nadzienie jest aromatyczne i wyraziste.

Co ciekawe, w swoim filmie McGrady przygotowuje papryki w nieco inny sposób niż w spisanym przepisie – zamiast odcinać ich wierzchołki, przekrawa je na pół. Taka metoda sprawia, że faszerowanie staje się łatwiejsze, a papryki stabilniej leżą w naczyniu do zapiekania.

Dodatkowo, oliwa, w której wstępnie piecze się papryki, zostaje następnie użyta do podsmażania cebuli, pieczarek i cukinii, co dodaje potrawie jeszcze więcej smaku. Ważny trik – McGrady lekko solą papryki przed pieczeniem, dzięki czemu każdy kęs jest idealnie doprawiony.

Jak przygotować faszerowaną paprykę według przepisu McGrady’ego?

Aby przygotować danie dla czterech osób, będziesz potrzebować:

• 4 czerwone papryki

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek

• 1/2 szklanki posiekanej cebuli

• 1 szklanka pokrojonych pieczarek

• 1 mała cukinia, pokrojona w kostkę

• 1/2 łyžczki suszonego oregano

• 2 pomidory, posiekane

• 1 szklanka ugotowanego al dente ryżu

• 1/2 szklanki wody

• 1/2 kostki bulionu drobiowego lub warzywnego

• 4 plasterki bekonu, usmażone i posiekane (opcjonalnie)

• świeżo tarty bazylia

• 4 uncje sera mozzarella, pokrojonego w kostkę

• 2 łyżki drobno tartego parmezanu

To proste, ale wykwintne danie, które zachwyci każdego miłośnika kuchni królewskiej. Bez wątpienia będzie częściej pojawiać się na moim stole – a być może i na twoim!